Писать заметки в городскую газету «Красный шахтёр» начал в школьные годы. Тогда же определилось призвание. Окончив факультет журналистики Киевского университета в 1956 году, стал литработником отдела информации Каменской областной газеты «Ленинское знамя» (Шахты). С упразднением Каменской области был переведён в отдел информации ростовской областной газеты «Молот». В 1959–1961 годах работал в отделе литературы и искусства «Молота», по совместительству преподавал теорию и практику печати на историко-филологическом факультете РГУ. С 1961 по 1965 годы – литературный редактор журнала «Дон».

В 1961-м в Ростиздате вышел первый сборник стихов Николая Скрёбова «Любимый цвет».

В 1965–1967 годах работал старшим редактором литературно-драматических передач Ростовской студии телевидения. В дальнейшем был на аппаратной работе – в областной писательской организации (литконсультант), а также в отделе культуры обкома КПСС (инструктор). Журналистскую работу возобновил в 1974-м – в газете «Молот» (завотделом, и.о. ответсекретаря), в 1976-м переведён в редакцию журнала «Дон» (заместитель главного редактора). В 1979–1981 годах был заместителем председателя правления областной писательской организации. С 1981-го работает на радио ГТРК «Дон-ТР».